【商用電磁爐工作原理】
商用電磁爐是一種利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的廚房爐具。在電磁爐內部，由整流電路將50HZ或60HZ的交流電壓變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20KHZ40KHz的高頻電壓。高速變化的電流流過磁力線圈會產生高速變化的磁場。當磁場內的磁力線通過導磁又導電的金屬鍋體底部時，鍋體內會產生無數的小渦流，致使鍋體本身自行高速發熱，從而加熱鍋內的食物的熱效
六大核心優勢
【更節能（熱效率更高）】
電磁爐的優勢首先表現在它的熱效率高。作為倡導“綠色廚房文化”的高科技產品，傳統爐具，如電熱爐，石油氣爐煤氣爐及電飯鍋的加熱原理是先燒紅器皿底部然后加鍋內食物川另有部分熱耗用在然燒空氣，熱效率在40%60%之間(天然氣45%，液化氣60%，柴油40%，棕油30%)，熱能耗量大，煮食慢，而電磁爐的熱效率能夠達到92%
【更安全（吳銘火烹調好處多）】
電磁爐使用效果與煤氣灶完全不同，在使用過程中既不會產生明火，電磁爐本身更不會發熱，絕不會如其它灶具經常導致火災事件，更不存在因泄露煤氣而引發的種種事故
【更環保（衛生、清潔）】
告別煙火彌漫的廚房戰場，是現代廚師的一大心愿，電磁爐在加熱時，不釋放任何物質，無明火、無煙、無味、也不升高室溫;而傳統的煤炭、石油氣、煤氣燃燒時，因燃燒空氣，以致室溫不斷上升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放出一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害氣體影響人體健康。使用電磁爐沒有傳統爐具諸多污染的問題，所以真正實現了潔凈廚房，保護環境。它工作時無火烤，尤其是在要天操作清爽舒適。
【更精準（溫度控制更準確）】
電磁爐可以根據用戶不同的烹飪要求，靈活且準確的控制發熱功率及烹任溫度.電磁爐的輸入功率通常在02KW80W之之間.可以任意選擇烹調所需溫度(恒溫型)和將溫度設定在某一檔廚師之所以能夠烹出美味的佳肴，其重要原因是他們能夠掌握火候，電磁爐采用先進的科學方研制出從常溫到350度一系列的恒溫裝置，因此烹調時你可以選擇所需 溫度，十分方便，而且能使烹調出來的食物達到理想的色香味
【更方便（操作簡單，外形秀麗）】
操作方便:目前常見的一些家用爐具(如:微波爐)有若干個操作按鈕，電磁爐則只需幾個按鈕便可完成操作。臺式小炒灶:體積小小靈巧，衛生，移動方便:立式灶一樣只用接好電源就能工作，它能夠應用各種場所;特別是禁火場所，空曠刮風場所(如地下室、加油站、液化氣中心、酒廠、車間、倉庫等)因為它工作過程是不產生明火，且無高溫，無廢氣
【更多能（煎、炒、炸、煮、燉全能）】
商用大功率電磁爐無疑就煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍，這比微波爐的單一功能比無疑有巨大的進步，而且最大限度的節約廚房空間安裝搬遷輕巧方便
