?打荷臺是廚房中常用的一種設備，那么，商用廚房設備廠家小編告訴大家以下是關于它的詳細介紹：
功能與作用
食材準備與整理：廚師可在打荷臺上進行蔬菜的擇選、清洗后的瀝干、肉類的切割與初步加工等工作，將食材處理成適合烹飪的狀態(tài)，提高烹飪效率。
配菜與裝盤：根據菜品的要求，將加工好的各種食材進行合理搭配、組合，放置在打荷臺上備用。烹飪完成后，還可將菜品在打荷臺上進行裝盤、裝飾，使其更加美觀。
調料放置與取用：打荷臺上可放置常用的調料瓶、調料罐等，方便廚師在烹飪過程中隨時取用調料，準確掌握調料的用量，保證菜品口味的一致性。
傳遞與溝通：打荷臺位于廚師和配菜員之間，是食材和菜品傳遞的重要平臺。配菜員將準備好的食材放在打荷臺上，廚師可以及時取用；廚師烹飪完成后，也可將菜品放在打荷臺上，由服務員或傳菜員取走，同時，它也為廚師之間的溝通和協作提供了便利。