?      單位廚房設(shè)備設(shè)備配置清單

      1、面點(diǎn)間設(shè)備配置清單：主要用來(lái)加工米、面、餅類(lèi)主食

      設(shè)備有：和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車(chē)、木面案板臺(tái)、雙門(mén)蒸飯箱、雙層電烤箱連醒發(fā)箱、落地式電餅鐺、四門(mén)高身雪柜、單開(kāi)調(diào)理柜、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、混水龍頭、洗地龍頭等。

      2、主操作間設(shè)備配置清單：主要用來(lái)制作湯類(lèi)、熱菜類(lèi)

      設(shè)備有：商用電磁爐、矮湯爐、煲仔爐、四眼鼓風(fēng)灶、大鍋灶、雙頭低湯灶、雙層工作臺(tái)、四門(mén)高身雪柜、四層貨架、雙星水池、光解式煙罩、隔油池、洗地龍頭等。

      3、備餐間設(shè)備配置清單：主要用于用餐前的準(zhǔn)備

      設(shè)備有：四格熱湯池柜、保溫暖湯車(chē)、單開(kāi)調(diào)理柜，單星水池、混水龍頭等。

      4、粗加工間設(shè)備配置清單：主要用于蔬果、肉類(lèi)的初步加工，包含清洗和切配

      設(shè)備有：?jiǎn)涡桥枧_(tái)、大斗單星水池、切片機(jī)、絞肉機(jī)、雙層工作臺(tái)、四層貨架等。

      5、消洗間設(shè)備配置清單：主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存

      設(shè)備有：洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩、單星污碟臺(tái)、高壓花灑、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、洗地龍頭、高溫消毒柜、碗碟柜等。另外還有開(kāi)水器、開(kāi)水器用濾水器、調(diào)料車(chē)、平板車(chē)、送餐車(chē)、收殘車(chē)等廚房設(shè)備。